1 Éliminez le pédoncule des poivrons, fendez-les en quatre, retirez les côtes et les graines. Découpez la chair en carrés. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Dans une cocotte, faites sauter les poivrons dans 4 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2 Ajoutez l'oignon, l'ail, le romarin, du sel et du poivre. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 45 min. Laissez refroidir puis glissez dans le réfrigérateur. Mélangez l'huile restante avec le cumin, le piment, sel et poivre.
3 Roulez les filets de poulet dans la préparation. Faites-les cuire doucement, à la poêle, sur leurs deux faces puis laissez-les refroidir. Découpez-les en tranches et dégustez sur du pain grillé accompagnés de la présentation restante bien glacée.