1 Faites griller le pain d’épice et réduisez-le en miettes. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer le bouillon de légumes.
2 Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon pelé et haché avec 2 cuil. d’huile. Ajoutez le riz, mélangez 2 min. Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Versez 1 louche de bouillon chaud et faites cuire en tournant et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Retirez du feu et incorporez la ricotta.
3 Faites sauter les crevettes 3 min à la poêle dans l’huile restante. Salez, poivrez. Ajoutez-les au risotto et parsemez de pain d’épice. Servez aussitôt.