1 Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée.
2 Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, citronnez-les et faites-les compoter 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
3 Ciselez les herbes. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Mélangez-les avec le porc haché, du sel, du poivre et de la cannelle. Faites saisir la viande dans l’huile 3 à 4 min en remuant.
4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Disposez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de viande puis de compote de pommes, et à nouveau de viande et de pommes de terre. Parsemez de chapelure et de copeaux de beurre. Enfournez 35 min. Servez aussitôt.