1 Pelez et hachez l’échalote. Rincez le basilic.
2 Egouttez les sardines et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le Carré frais, un filet de jus de citron, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3 Egouttez soigneusement les poivrons, épongez-les sur du papier absorbant. Garnissez-les de préparation à la sardine.
4 Répartissez les poivrons sur les assiettes, versez un filet d’huile d’olive, répartissez des feuilles de basilic et servez avec des tranches de pain grillé.

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déroulez la pâte sur sa feuille de cuisson. Posez-la sur une plaque et repliez les bords pour retenir la garniture. Piquez le fond avec une fourchette.
2 Coupez les mangues et retirez leur noyau. Récupérez la chair et émincez-la finement. Disposez les lamelles de mangues sur la pâte en les faisant se chevaucher.
3 Faites fondre le beurre dans un grand bol. Fendez la vanille et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au beurre et fouettez pour bien mélanger. Badigeonnez les mangues avec ce mélange. Saupoudrez de sucre. Enfournez 25 min.
4 Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

1 Détachez les feuilles de chou. Rincez et égouttez-les, retirez la nervure centrale des plus épaisses. Cuisez-les 3 min à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les. Coupez-les en lanières.
2 Chauffez l’huile dans un wok (ou dans une sauteuse). Faites revenir les tranches de chorizo 1 min en les retournant. Retirez le chorizo, jetez l’huile.
3 Mettez le chou dans le wok et faites-le revenir 4 min à feu vif. Ajoutez les pignons, les raisins, le sésame et le chorizo. Mélangez encore 1 min. Rectifiez l’assaisonnement et relevez de piment d’Espelette. Servez aussitôt.

1 Pelez les avocats et prélevez leur chair. Ecrasez-la en purée à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le jus d’1 citron, ½ échalote hachée, 2 pincées de sel et 1 pincée de paprika.
2 Hachez grossièrement la chair de crabe, ajoutez ½ échalote hachée, le jus d’1 citron vert, l’huile et 1 pincée de paprika.
3 Versez le mélange dans des verrines en alternant le crabe et la crème d’avocat. Servez frais, décoré de rondelles de citron et de feuilles de coriandre.