1 Faites bouillir le vin avec 10 cl d’eau, le miel, les graines de coriandre et le romarin.
2 Pelez les poires, évidez-les et faites-les pocher 20 min dans le vin. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Filtrez le vin et faites-le réduire afin qu’il ne reste plus que 30 cl de liquide.
3 Rincez les figues, coupez-les en dés et faites-les revenir 5 min dans le beurre. Versez le vin et laissez cuire 10 min. Mixez pour obtenir un coulis.
4 Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.
5 Versez le coulis dans des verrines, disposez les poires, parsemez d’amandes et servez sans attendre.

1 Faites cuire les tagliatelles selon les indications en donnant aux pâtes la forme d’un nid. Egouttez-les.
2 Détachez les ravioles puis faites chauffer l’huile dans un grande poêle. Mettez les nids de tagliatelles et les ravioles qui doivent gonfler. Faites dorer des deux côtés.
3 Sortez les pâtes avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant, salez et servez sans attendre.

1 Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Faites-les dégorger sur du papier absorbant. Détaillez la mozzarella en rondelles.
2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette et disposez, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella. Parsemez de thym effeuillé, versez l’huile d’olive en filet, salez et poivrez. Enfournez 30 min. Servez dès la sortie du four décoré de basilic.

1 Faites cuire les lasagnes selon les indications du paquet et égouttez-les sur un linge propre puis coupez-les en deux dans la largeur.
2 Retirez la peau des pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux. Citronnez-les. Découpez le saumon mariné en lamelles.
3 Disposez sur un plat de service 8 demi-feuilles de lasagne, répartissez 1 cuil. de tzatziki, alternez avec les 2 saumons saumon et poivrez bien. Recouvrez avec les demi-feuilles de lasagne restantes et parsemez de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.

1 Placez le fromage blanc dans une mousseline, déposez-la dans une passoire et laissez égoutter une nuit au réfrigérateur.
2 Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, le sucre en poudre et la farine, puis incorporez-y les œufs entiers, le jaune d'œuf, le jus du citron et des oranges et la crème.
3 Préchauffez votre four th. 6 (180 °C). Beurrez un moule à fond amovible et tapissez-le avec la pâte sucrée. Versez dessus la préparation au fromage blanc et lissez la surface avec une spatule.
4 Enfournez, puis laissez cuire pendant 50 min.
5 Pendant ce temps, détaillez en fine julienne le zeste d'orange confit. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez d'un nuage de sucre glace, décorez de zeste confit. Servez froid.