DESSERTS

1 Pressez l’orange puis faites chauffer le jus et ajoutez les raisins secs. Coupez les poires en fines tranches. Pelez les pommes, coupez-les en cubes.
2 Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les dés de pommes et le sucre. Laissez cuire à couvert 20 min. A la fin, ajoutez les poires émincées, les raisins secs égouttés et le sucre vanillé. Laissez refroidir complètement la compote de fruits.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Délayez le jaune d’œuf avec 3 cuil. d’eau froide. Divisez la pâte en deux, étalez-la pour former 2 disques de 20 cm de diamètre. Posez un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie. Etalez dessus la préparation aux fruits en laissant une bande vide tout autour. Badigeonnez-la de jaune d’œuf. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et soudez les bords. Dorez la surface de la galette de jaune d’œuf, puis quadrillez-la avec la pointe d’un couteau. Enfournez 30 min. Servez tiède ou froid.