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Duo de crèmes chocolat et orange Ingrédients pour 4 personnes • 40 cl de jus d'orange • 150 g de chocolat noir • 25 cl de lait • 50 g de Maïzena • 80 g de sucre • 30 g de beurre. Etapes de préparation 1 Préparez la crème à l'orange. Mélangez le sucre...
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Biscuits glacés et crème vanille Ingrédients pour 4 personnes • 12 biscuits secs (macarons ou cookies) • 50 cl de glace aux noix • 4 jaunes d’œuf • 50 cl de lait • 100 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille Etapes de préparation 1 Grattez les graines...
Lire la suiteTarte créole aux pommes Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de pâte feuilletée • 4 pommes • 1 oignon • 1 petit piment doux • 6 pruneaux dénoyautés • 6 feuilles de céleri branche • 6 petits boudins créoles • 120 g de filet de haddock • 3 tranches fines...
Lire la suiteRavioles antillaises de haddock au melon, huile d'olive et lait de coco Ingrédients pour 4 personnes • 1 melon • 250 g de haddock • 300 ml de lait de coco • 1 citron vert • 15 g de noix de coco râpée • huile d'olive • sel, poivre Etapes de préparation...
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Petits flans à la ciboulette Ingrédients pour 4 personnes • 4 oeufs + 2 blancs • 20 cl de crème • 10 cl de lait • 80 g de comté râpé • 2 bottes de ciboulette • 40 g de beurre • 1 cuil. à soupe rase de maïzena • 1 pincée de noix de muscade râpée • sel,...
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Morue antillaise Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de morue salée • 2 avocats • 1 concombre • 2 citrons verts • 1 oignon • 1 échalote • 4 gousses d’ail • 1 petit piment • 1 bouquet de ciboulette • 1 bouquet de persil plat • 3 cuil. à soupe d’huile...
Lire la suiteMont-blanc aux poires Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de crème de marron • 2 poires • 1 citron • 50 g de beurre • 1 cuil. à soupe de cognac • 40 g de sucre semoule • chantilly en bombe. Etapes de préparation 1 Battez la crème de marron dans un saladier...
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Mont-blanc Ingrédients pour 4 personnes • 5 fonds de meringue de 8 à 10 cm de diamètre • 400 g de crème de marron (conserve) • 80 g de brisures de marrons glacés • 1 bombe de crème Chantilly • 8 violettes candies • 50 g de chocolat noir. Etapes de préparation...
Lire la suiteFilets de rouget à l'antillaise Ingrédients pour 4 personnes • 6 filets de rouget (frais ou surgelés) • 1 piment oiseau • 2 gousses d'ail • 4 oignons • 1/2 boîte d'ananas au naturel (non sucré) • 1 citron vert • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée •...
Lire la suiteFilet de porc antillais Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de filet de porc • 2 pommes • 1 ananas • le jus de 2 citrons verts • 2 cuil. à soupe de rhum blanc • 2 morceaux de sucre roux • 1 cuil. à soupe d'huile • 70 g de beurre • sel, poivre. Etapes...
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