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Fondants au chocolat allégés Ingrédients pour Fondants au chocolat allégés 150 g de chocolat noir à 70% ou plus 100 g de fromage blanc 0% 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé 4 oeufs 30 g de farine 2 c. à soupe d'édulcorant liquide Préparation...
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Tomates farcies à l'orientale Ingrédients pour Tomates farcies à l'orientale 90 g de tofu Basilic Aneth Ail 30 g de farine de sarrasin Paprika Poivre Sel Sauce soja 600 g de tomates Graines de sésame Huile 50 g d'eau 60 g de vin rosé Préparation pour...
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Bouillon d'autruche Ingrédients pour Bouillon d'autruche 2,4 litres d'eau froide, 1 oignon, persil frais, 1 bulbe de fenouil, 200 g de pommes de terre, 315 g de patate douce ou de carottes, 325 g d'autruche filets, 150 g d'haricots verts frais, 325 g...
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Cupcakes à la banane Ingrédients pour Cupcakes à la banane Pour les gâteaux : 170 g de beurre, 250 g de sucre, 2 gros oeufs, 2 cuillères à café de vanille sucrée, 1/2 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure, 250 g de farine, 30 cl de lait....
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Petits nems de courgettes, feta et champignons Ingrédients pour Petits nems de courgettes, feta et champignons 1 grosse courgette 70 g de feta 50 g de lardons 150 g de champignons de paris Sel , poivre De l’huile d’olive Quelques feuilles de menthe 3...
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Bouchées de saumon aux herbes Ingrédients pour 4 personnes • 4 larges tranches de saumon fumé • 2 avocats mûrs à point • 1 citron vert + 1 jus • 250 g de mascarpone • 1 bouquet d’herbes ciselées (basilic, menthe, persil plat) • 1 cuil. à café de pâte...
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Bûche à la mangue et au coco Ingrédients pour 4 personnes • 2 mangues • 1 citron vert • 3 œufs • 60 g de beurre • 3 cuil. à soupe de lait • 15 cl de crème fluide • 200 g de chocolat blanc • 30 g de noix de coco en poudre • 75 g de sucre en poudre • 2...
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Crème brûlée au foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de foie gras cru • 8 figues sèches • 4 tranches de pain de mie • 4 jaunes d’œufs • 20 cl de crème liquide • 20 cl de lait entier • 4 tranches de pain d’épice rassis • 10 cl de porto rouge...
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Foie gras aux épices et litchis Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de foie gras cru de canard • 400 g de litchis au sirop • 6 grappes de groseilles • 4 cuil. à soupe de vin blanc moelleux (monbazillac, sauternes) • 15 cl de fond de volaille • 1 cuil....
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Crème du Barry glacée, aux bonbons de foie gras Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de foie gras mi-cuit • 50 g de magret séché • 1 chou-fleur • 15 cl de crème liquide • 50 cl de lait entier • 20 cl de bouillon de volaille • sel, poivre Etapes de préparation...
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