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Par gege le cuisinier

Soupe à l’oignon aux amandes Ingrédients pour 4 personnes • 1 oignon, finement émincé • ¼ de c. à s. de gros sel • Huile, pour la friture • 100 g d’amandes non émondées • 75 cl de fond de volaille • 60 g de beurre • ¼ de c. à c. de graines de nigelle...

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Par gege le cuisinier

Soupe de haricots blancs Ingrédients pour 4 personnes • 3 c. à s. d’huile d’olive • 2 oignons, finement émincés • 2 gousses d’ail, écrasées • 225 g de lingots, mis à tremper la veille • 1 branche de céleri, émincée • 1 feuille de laurier • 3 ou 4 tiges...

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Par gege le cuisinier

Soupe froide marocaine à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 8 tomates • 1 petite courgette • 1 carotte • 1 gousse d’ail • 1 oignon • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à café de cumin en poudre + 4 pincées de graines • 1 cuil. à café de...

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Par gege le cuisinier

Velouté de champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de champignons de Paris • 50 g de beurre • 1 oignon • 2 cuil. à soupe de farine • 1/4 l de bouillon • 1/2 l de lait • 1 citron • 2 cuil. à soupe de crème fraîche • 1 cuil. à soupe de...

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Par gege le cuisinier

Soupe exotique aux légumes Ingrédients pour 4 personnes • 2 carottes • 1 betterave crue • 1 boîte de pousses de soja • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 1 œuf • 25 g de beurre • 1 cuil. à soupe de pâte tandoori (épiceries exotiques) • 1 cuil. à soupe de graines...

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Par gege le cuisinier

Bouillon aux filets de sole Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets de sole • 15 cl de vin blanc sec • 25 cl de fumet de poisson • 2 carottes • 1 tige de céleri • 1 échalote • 10 brins de persil plat • 2 clous de girofle • sel, poivre Etapes de préparation...

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Par gege le cuisinier

Bouillon d'autruche Ingrédients pour Bouillon d'autruche 2,4 litres d'eau froide, 1 oignon, persil frais, 1 bulbe de fenouil, 200 g de pommes de terre, 315 g de patate douce ou de carottes, 325 g d'autruche filets, 150 g d'haricots verts frais, 325 g...

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Par gege le cuisinier

Soupe de potiron aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de potiron • 20 cl de crème liquide • 1 grosse poignée de noisettes • 1 morceau de gingembre frais • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez, épépinez...

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Crème de carottes au cumin Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de carottes • 1 cuil. à soupe de cumin en poudre • 60 cl de lait entier • 1 briquette de lait Gloria • 6 brins de ciboulette • sel, poivre Etapes de préparation 1 Pelez les carottes, coupez-les...

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Par gege le cuisinier

Soupe de vermicelles au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 80 g de nouilles de riz chinoises • 250 g de blanc de poulet • ½ concombre • 2 carottes • 3 oignons nouveaux • 50 g de pousses de bambou • 5 pincées de gingembre en poudre • 2 cuil. à soupe...

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