SOUPE

03.03.2013

Soupe exotique aux légumes

Soupe exotique aux lÃ©gumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes
• 1 betterave crue
• 1 boîte de pousses de soja
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 œuf
• 25 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de pâte tandoori (épiceries exotiques)
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre

Etapes de préparation

1 Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir le hachis dans le beurre sans colorer. Ajoutez la pâte tandoori et la coriandre. Versez 1,5 l d’eau et laissez bouillir 30 min.
2 Pelez les carottes, la betterave et détaillez-les en lamelles. Egouttez et rincez les pousses de soja. Ajoutez les légumes dans le bouillon et laissez cuire 15 min.
3 Séparez le jaune d’œuf du blanc. Battez rapidement le blanc à la fourchette et versez-le en mélangeant dans le bouillon. Ajoutez enfin le jaune d’œuf toujours en mélangeant rapidement et sans laisser bouillir.
4 Versez la soupe dans des bols et servez bien chaud.