DESSERTS

Par gege le cuisinier

Blancs-mangers aux kumquats Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de poudre d'amandes • 5 cl de sirop d'orgeat • 50 cl de lait • 8 g de gélatine • 100 g de sucre semoule • 75 g de sucre spécial confitures • 300 g de kumquats • 1 cuil. à café de kirsch...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Gâteau moelleux au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 125 g de chocolat noir • 3 œufs • 110 g de beurre + 20 g pour le moule • 70 g de farine + 20 g pour le moule • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 5 cl de café fort • 1/2 sachet de levure...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Roulade de la mer Ingrédients pour 4 personnes • 4 filets de sole • 4 filets de truite de mer • 300 g de pois gourmands • 1 botte de carottes nouvelles • 1 botte d’oseille • 20 cl de crème épaisse • 10 cl de vin blanc • sel, poivre Etapes de préparation...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Flan de brocolis à la crème de céleri et aux noix Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de bouquets de brocolis • 4 œufs • 10 cl de crème • 20 g de beurre • noix de muscade • sel, poivre. Sauce: • 1 petit céleri rave • 10 cl de lait • 120 g de noix en...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Croques florentins Ingrédients pour 4 personnes • 1 pain de campagne • 4 tranches de jambon blanc • 600 g d’épinards surgelés • 1 gousse d’ail • 20 g de beurre • 1 fromage frais de chèvre (type Chavroux) • 50 g d’emmental râpé • sel, poivre Etapes de...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Tartelettes chocolat-kiwi Ingrédients pour 4 personnes • 200 g de pâte sablée • 3 kiwis • 15 cl de lait • 2 œufs • 30 g de sucre en poudre • 10 g de Maïzena • 12 boules de chocolat Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la...

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PLAT PRINCIPAL

Par gege le cuisinier

Dorade au beurre de citron Ingrédients pour 4 personnes • 8 filets de dorade avec la peau • 100 g de beurre demi-sel • 1 citron jaune non traité • 1 citron vert • 50 g d’amandes effilées • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de piment d’Espelette...

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ENTREE

Par gege le cuisinier

Salade rouge Ingrédients pour 4 personnes • 1 sachet de salades mélangées • 1 betterave cuite • 50 g de groseilles surgelées • 1 échalote • 8 tranches de pancetta • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 4 feuilles...

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AMUSE-GUEULE

Par gege le cuisinier

ushis express Ingrédients pour 4 personnes • 2 tranches de saumon fumé • 2 tranches de flétan fumé • 100 de riz rond • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz • 1 cuil. à café de sucre en poudre • 50 g de champignons • 4 œufs durs • 2 échalotes • 1 citron...

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DESSERTS

Par gege le cuisinier

Crêpes Suzette au citron vert Ingrédients pour 4 personnes • 4 crêpes au froment (de type Herta) • 100 g de beurre mou • 2 citrons verts • 2 cuil. à soupe de sucre glace • 3 cuil. à soupe de rhum blanc Etapes de préparation 1 Ecrasez 75 g de beurre à...

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