ENTREE

31.01.2012

Salade rouge

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 sachet de salades mélangées
• 1 betterave cuite
• 50 g de groseilles surgelées
• 1 échalote
• 8 tranches de pancetta
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 feuilles de basilic pourpre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Placez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 40 min au four th. 6 (180 °C).
2 Epluchez la betterave et coupez-la en dés. Rincez et égrappez les groseilles. Pelez et hachez finement l’échalote. Rincez le basilic.
3 Fouettez le vinaigre avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes, salez, poivrez. Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez.
4 Dans des coupelles, répartissez la salade, la betterave, la pancetta croustillante et les groseilles. Servez décoré de feuilles de basilic.