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Piques de foie gras fruitées Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard cuit • 24 framboises • 4 kumquats confits • 2 figues fraîches • 2 kiwis • 2 cuil. à soupe de sésame doré Etapes de préparation 1 Formez 24 boulettes avec le foie...
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Fondue au chocolat Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chocolat noir • 250 g de fraises • 1 petit ananas • 2 bananes • 2 poires • 1 citron • 125 g de beurre ramolli • 1 pincée de sel. Etapes de préparation 1 Préparez les fruits: coupez la queue des...
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Coupes de fruits rouges au champagne Ingrédients pour 4 personnes • 450 g de fruits rouges mélangés surgelés • 200 g de coulis de fruits rouges surgelé • quelques feuilles de menthe • ½ citron • 30 cl de champagne • 1 l de sorbet aux fruits rouges (fraise...
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Foie gras en pot-au-feu Ingrédients pour 4 personnes • 1 foie gras cru de canard • 1 oignon • 1 poireau • 8 carottes • 6 navets • 2 branches de céleri • ½ cœur de chou vert • 1 bouquet garni • 2 clous de girofle • 1 pincée de piment d’Espelette • sel,...
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Dinde au whisky et aux noix Ingrédients pour 4 personnes • 1 dinde prête à cuire de 3 kg • 200 g de cerneaux de noix • 250 g de beurre ramolli • 6 cuil. à soupe de whisky • sel, poivre Etapes de préparation 1 Concassez les noix. Incorporez-les au beurre...
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Fricassée de chapon aux morilles Ingrédients pour 4 personnes • 1 chapon de 2,5 kg coupé en 8 morceaux • 100 g de morilles séchées • 1 bouteille de vin jaune • 40 cl de crème épaisse • 40 g de beurre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Réhydratez les...
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Miniblinis au boudin noir Crédits : Marielle-Gault/ Prismapix Ingrédients pour 4 personnes • 12 miniblinis • 250 g de boudin noir nature • 100 g de compote de pommes nature • 15 g de beurre • 6 brins de ciboulette • poivre Etapes de préparation 1 Faites...
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Carpaccio de Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 1 petite boîte de pelures de truffe • ¼ de litre de sorbet au citron • 2 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la truffe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
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Piques de foie gras fruitées Ingrédients pour 4 personnes • 350 g de foie gras de canard cuit • 24 framboises • 4 kumquats confits • 2 figues fraîches • 2 kiwis • 2 cuil. à soupe de sésame doré Etapes de préparation 1 Formez 24 boulettes avec le foie...
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Guimauves à la chantilly et aux fruits Ingrédients pour 4 personnes • 300 g marshmallows blancs et roses • 400 g de framboises • 6 mandarines • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger • 2 cuil. à soupe de liqueur de mandarine impériale • 50 g d’amandes...
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