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Charlotte framboises-amandes Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de framboises • 70 g de sucre en poudre • 50 cl de crème fraîche liquide • 2 feuilles de gélatine (4 g) • 50 g d’amandes en poudre • 20 biscuits à la cuiller Etapes de préparation 1 Mettez...
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Croustillant de crabe au beurre de basilic Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chair de crabe en boîte • 4 feuilles de filo • 1 oignon • 2 tomates • 3 petites courgettes • 1 citron • 10 cl de crème fraîche • 100 g de beurre • 4 cuil. à soupe d’huile...
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Velouté d’épinards à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d’épinards • 1 bouquet de coriandre • 50 cl de crème fraîche • 20 cl de lait • 30 g de beurre • noix de muscade • sel Etapes de préparation 1 Lavez les épinards et retirez les côtes...
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Bûche choco marron Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème au chocolat • 100 g de chocolat noir • 230 g de crème fleurette • 30 g de sucre glace Pour la crème aux marrons • 400 g de crème de marrons • 150 g de chocolat noir • 50 g de beurre • 200 g...
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Curry de poulet au riz basmati Ingrédients pour 4 personnes • 4 blancs de poulet • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 branche de céleri • 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds • 25 cl de bouillon de volaille (à base de concentré) • 250 g de riz basmati •...
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Rillettes de saumon à la crème Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de filet de saumon cru • 80 g de saumon fumé • un jaune d'œuf • 15 cl de crème épaisse • 1/2 citron • 50 g de beurre ramolli • 1 bouquet d'aneth • sel, poivre Etapes de préparation 1...
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Truffes chocolat-noisettes Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de chocolat noir • 24 noisettes décortiquées • 75 g de beurre • 2 jaunes d'œufs • 2 cuil. à soupe de lait • 1 cuil. à soupe de rhum • 3 cuil. à soupe de cacao en poudre Etapes de préparation...
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Pamplemousses rôtis Ingrédients pour 4 personnes • 2 pamplemousses jaunes • 2 pamplemousses roses • 16 clous de girofle • 2 branches de thym frais • 8 cuil. à soupe de miel liquide Etapes de préparation 1 Pelez à vif les pamplemousses sans laisser de...
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Pastilla au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 10 feuilles de brick • 800 g d’escalopes de poulet • 2 œufs • 125 g de beurre • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 150 g de pistaches décortiquées • 10 cl de vin blanc doux • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive...
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Carpaccio de Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 1 petite boîte de pelures de truffe • ¼ de litre de sorbet au citron • 2 cuil. à soupe d’huile aromatisée à la truffe • sel, poivre Etapes de préparation 1 Rincez les...
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