PLAT PRINCIPAL

20.12.2011

Dinde au whisky et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 dinde prête à cuire de 3 kg
• 200 g de cerneaux de noix
• 250 g de beurre ramolli
• 6 cuil. à soupe de whisky
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Concassez les noix. Incorporez-les au beurre ramolli avec 1 cuil. à soupe de whisky. Salez, poivrez.
2 Salez et poivrez l’intérieur de la dinde. Soulevez la peau en partant du croupion et glissez les doigts dessous pour étaler le beurre de noix. Rabattez soigneusement la peau. Ficelez la dinde. Glissez-la dans le four froid, allumez-le sur th. 6 (180 °C). Laissez cuire 2 h 30 en arrosant souvent de jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau quand c’est nécessaire.
3 Laissez reposer la dinde dans le four éteint, porte entrouverte. Versez 10 cl d’eau dans le plat. Faites réduire 3 min à feu doux en grattant les sucs de cuisson.
4 Flambez la dinde au whisky tiédi. Accompagnez d’une poêlée de pommes de terre salardaises (à la graisse d’oie) maison ou surgelées.