DESSERTS

31.01.2012

Crêpes Suzette au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 crêpes au froment (de type Herta)
• 100 g de beurre mou
• 2 citrons verts
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 3 cuil. à soupe de rhum blanc

Etapes de préparation

1 Ecrasez 75 g de beurre à la fourchette en y incorporant le jus des citrons et leur zeste en filaments, la moitié du sucre glace et une cuillerée de rhum.
2 Réchauffez les crêpes en pile dans une poêle beurrée, à feu doux. Saupoudrez-les de sucre glace, tartinez-les de beurre de citron et pliez-les en quatre. Redéposez-les au fur et à mesure dans la poêle et chauffez doucement.
3 Arrosez les crêpes avec le reste de rhum, retirez-les du feu et flambez-les. Arrosez-les de jus jusqu'à ce que les flammes soient éteintes, puis dégustez sans attendre.