PLAT PRINCIPAL

31.01.2012

Roulade de la mer

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de sole
• 4 filets de truite de mer
• 300 g de pois gourmands
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte d’oseille
• 20 cl de crème épaisse
• 10 cl de vin blanc
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez les légumes, épluchez les carottes. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
2 Posez à plat les filets de sole, salez, poivrez. Recouvrez-les de feuilles d’oseille, puis posez dessus les filets de truite de mer, salez, poivrez. Roulez les filets sur eux-mêmes, maintenez-les avec une pique en bois et disposez-les dans un plat à four. Versez le vin blanc, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez 15 min.
3 Pendant ce temps, faites cuire les légumes à la vapeur.
4 Sortez le poisson du four, réservez les roulades au chaud et versez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et faites réduire.
5 Servez les roulades de poisson entourées de légumes et nappées de sauce.