SOUPE

Par gege le cuisinier

Soupe froide de petits pois Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de petits pois écossés • 6 radis rouges • 2 tiges de citronnelle • 80 cl de bouillon de volaille • 120 g de chèvre frais • 6 fines tranches de lomo ibérico (filet mignon séché espagnol)...

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Par gege le cuisinier

Crème de chou-fleur sur langoustines Ingrédients pour 4 personnes • 12 langoustines • 1 petit chou-fleur • 1 oignon • 2 œufs • 20 cl de lait • 15 cl de crème • 25 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de farine • 40 g de noisettes...

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Par gege le cuisinier

Bouillon aux crevettes Ingrédients pour 4 personnes • 50 g de vermicelles chinois (épiceries asiatiques) • 20 crevettes roses crues • 1 poireau • 2 carottes • 5 litchis • 1 tablette de bouillon de légumes • 1 tige de citronnelle • ½ bouquet de coriandre...

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Par gege le cuisinier

Soupe de vermicelles au poulet Ingrédients pour 4 personnes • 80 g de nouilles de riz chinoises • 250 g de blanc de poulet • ½ concombre • 2 carottes • 3 oignons nouveaux • 50 g de pousses de bambou • 5 pincées de gingembre en poudre • 2 cuil. à soupe...

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Bouillon aux crevettes Ingrédients pour 4 personnes • 50 g de vermicelles chinois (épiceries asiatiques) • 20 crevettes roses crues • 1 poireau • 2 carottes • 5 litchis • 1 tablette de bouillon de légumes • 1 tige de citronnelle • ½ bouquet de coriandre...

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Velouté d’épinards à la coriandre Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d’épinards • 1 bouquet de coriandre • 50 cl de crème fraîche • 20 cl de lait • 30 g de beurre • noix de muscade • sel Etapes de préparation 1 Lavez les épinards et retirez les côtes...

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Par gege le cuisinier

Duo de soupes carottes et petits pois Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de carottes • 1 grosse boîte de petits pois • 2 oignons • 1 orange non traitée • 1/2 cuil. à café de sucre • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre Etapes de préparation...

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Par gege le cuisinier

Velouté de champignons à la truffe Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de champignons de Paris • 1 blanc de poireau • 1 oignon • 1 l de bouillon de volaille • 25 g de beurre • 20 cl de crème liquide • 1 truffe en conserve • 1 cuil. à soupe de Maïzena...

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