SOUPE

1 Pour la soupe aux carottes, épluchez et râpez finement les carottes, sauf 3 ou 4 petites réservées pour le décor. Prélevez le zeste de l'orange.
2 Faites fondre 1 oignon pelé et haché avec 1 cuil. à soupe d'huile chaude 3 min sur feu doux dans une casserole, puis ajoutez les carottes râpées et celles réservées. Mélangez 5 min et versez 50 cl d'eau. Ajoutez le sucre et le zeste de l'orange, salez légèrement. Laissez cuire 15 min à couvert.
3 Retirez le zeste. Mixez la soupe (sauf les carottes entières). Ajoutez le jus de l'orange. Réchauffez sur feu doux jusqu'à ébullition. Réservez au chaud.
4 Pour la soupe aux petits pois, faites dorer 1 oignon pelé et haché dans 1 cuil. à soupe d'huile chaude. Ajoutez les petits pois, 50 cl d’eau, salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 min. Réservez 1 cuil. à soupe de petits pois et mixez le reste.
5 Servez la soupe de carottes avec la cuillerée de petits pois au centre et la soupe de petits pois avec les carottes entières. Dégustez aussitôt.