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25.12.2012

Bûche à la mangue et au coco

BÃ»che Ã la mangue et au coco

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues
• 1 citron vert
• 3 œufs
• 60 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de lait
• 15 cl de crème fluide
• 200 g de chocolat blanc
• 30 g de noix de coco en poudre
• 75 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 75 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique

Etapes de préparation

1 Pelez les mangues, coupez la pulpe en cubes. Faites-les cuire 20 min avec le sucre vanillé et 30 g de beurre.
2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez un moule à biscuit et tapissez-le de papier de cuisson beurré.
3 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le zeste râpé du citron. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte dans le moule. Enfournez 10 min. Démoulez le biscuit sur un linge humide. Etalez la compote de mangue et roulez le biscuit.
4 Hachez le chocolat, versez dessus la crème bouillante, mélangez et ajoutez les 2/3 de noix de coco. Recouvrez le biscuit de crème, saupoudrez de noix de coco restante et réservez au frais jusqu’au moment de servir.