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DESSERTS

DESSERTS

Ananas à la créole Ingrédients pour 4 personnes • 4 petits ananas (victoria) • 3/4 de litre de glace à la vanille • 40 g de pistaches • 40 g de beurre • 7 cl de rhum • 40 g de sucre roux • quelques brins de menthe Etapes de préparation 1 Avec une cuillère...

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AMUSE-GUEULE

AMUSE-GUEULE

Acras de crevettes Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de crevettes crues décortiquées • 2 oignons nouveaux • 125 g de farine spéciale gâteaux • 12 cl de bière • 1/2 l d’huile pour friture • Tabasco • sel Etapes de préparation 1 Hachez rapidement les...

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ENTREE

ENTREE

Brochettes de crevettes et mousse d’avocat Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de crevettes roses décortiquées • 3 citrons verts • 50 g de cacahuètes non salées • 1 avocat mûr • 1 pointe d’harissa • 1 branche d’estragon • 2 feuilles de gélatine • 20...

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DESSERTS

DESSERTS

Mangue et velouté de la passion Ingrédients pour 4 personnes • 1 grosse mangue • 4 fruits de la passion • 1 orange • 200 g de chocolat blanc • 20 cl de lait de coco • 50 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille Etapes de préparation 1 Pelez la mangue...

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DESSERTS

DESSERTS

Mille-feuilles rose Ingrédients pour 4 personnes • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 25 cl de crème liquide • 4 cuil. à soupe de gelée de groseille • 2 cuil. à soupe de sirop de rose • sucre glace Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C)....

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SOUPE

SOUPE

Crème de chou-fleur sur langoustines Ingrédients pour 4 personnes • 12 langoustines • 1 petit chou-fleur • 1 oignon • 2 œufs • 20 cl de lait • 15 cl de crème • 25 g de beurre • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de farine • 40 g de noisettes...

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PLAT PRINCIPAL

PLAT PRINCIPAL

Pommes de terre au fromage Ingrédients pour 4 personnes • 8 belles pommes de terre • 1 gros oignon doux • 200 g de lardons • 25 cl de crème fraîche épaisse • 200 g de tomme de chèvre • poivre Etapes de préparation 1 Nettoyez et essuyez les pommes de terre....

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PLAT PRINCIPAL

PLAT PRINCIPAL

Risotto aux Saint-Jacques Ingrédients pour 4 personnes • 12 noix de Saint-Jacques • 300 g de riz arborio • 2 gousses d'ail • 2 oignons blancs • 10 cl de vin blanc • 60 cl de bouillon de légumes • 40 g de beurre • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 50 g...

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PLAT PRINCIPAL

PLAT PRINCIPAL

Cocotte de légumes au gingembre Ingrédients pour 4 personnes • 4 cœurs de laitue • 2 oignons grelots • 1 branche de céleri • 3 carottes • 3 pommes de terre • 2 courgettes • 1 racine de gingembre • 15 cl de crème fraîche • 1 tablette de bouillon de légumes...

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DESSERTS

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Fondue au chocolat surprise Ingrédients pour 4 personnes • 400 g de chocolat noir • 2 kiwis • 1 petit ananas • 1 mangue • 16 marshmallows • 125 g de beurre ramolli Etapes de préparation 1 Préparez les fruits: épluchez l'ananas, éliminez le cœur, coupez...

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