• 4 petits ananas (victoria)
• 3/4 de litre de glace à la vanille
• 40 g de pistaches
• 40 g de beurre
• 7 cl de rhum
• 40 g de sucre roux
• quelques brins de menthe
1 Avec une cuillère à glace, formez des boules de glace à la vanille. Réservez-les au congélateur.
2 Coupez les ananas en deux. Évidez-les de leur chair. Coupez-les en morceaux. Faites-les revenir 3 à 4 min à la poêle dans le beurre. Saupoudrez de sucre roux. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ananas caramélise légèrement.
3 Arrosez de rhum. Hors du feu, flambez avec une allumette.
4 Remplissez les demi-ananas évidés de boules de glace à la vanille et de morceaux d'ananas caramélisés. Parsemez de pistaches grossièrement hachées. Décorez de brins de menthe et servez aussitôt.
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