• 4 tranches d'ananas au sirop
• 1 citron vert
• 1 barquette de groseilles
• 15 cl de caramel liquide
• 1 morceau de pulpe de noix de coco de 50 g environ
• 1/4 de litre de sorbet au citron vert.
1 Lavez le citron vert et prélevez le zeste.
Taillez-en la moitié en julienne et l'autre partie en petits dés.
2 Coupez la pulpe de coco à la mandoline en fines tranches que vous taillez ensuite en petits bâtonnets.
3 Posez sur le fond des assiettes une tranche d'ananas et entourez-la d'un cordon de caramel liquide. Ajoutez les petites grappes de groseilles.
4 Posez une boule de sorbet au centre de chaque tranche d'ananas.
5 Parsemez chaque assiette des dès et de juliennes du citron vert et de bâtonnets de pulpe de coco.
6 Servez de suite.
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