• 5 fonds de meringue de 8 à 10 cm de diamètre
• 400 g de crème de marron (conserve)
• 80 g de brisures de marrons glacés
• 1 bombe de crème Chantilly
• 8 violettes candies
• 50 g de chocolat noir.
1 Mettez la crème de marron bien froide dans une terrine. Ajoutez-lui les brisures de marrons glacés et mélangez soigneusement. Mettez la crème obtenue dans une poche munie d'une grosse douille cannelée.
2 Prélevez les copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe. Brisez en petits morceaux un fond de meringue. Posez les autres sur assiettes, puis à l'aide de la poche à douille, couvrez-les d'un dôme de crème de marron, surmontez ce dôme de Chantilly. Puis décorez de brisures de meringue, de copeaux de chocolat et de violettes candies. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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