• 6 filets de rouget (frais ou surgelés)
• 1 piment oiseau
• 2 gousses d'ail
• 4 oignons
• 1/2 boîte d'ananas au naturel (non sucré)
• 1 citron vert
• 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 4 cuil. à soupe d'huile
• sel.
1 Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y fondre les oignons et l'ail hachés, 3 à 4 min sur feu doux. Ajoutez les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux. Parsemez de piment émietté et poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen.
2 Entre-temps, chauffez le reste d'huile dans une poêle. Faites-y griller les filets de rouget 2 min sur chaque face, puis salez et déposez-les sur l'ananas. Poursuivez la cuisson 2 min à couvert.
3 Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et la noix de coco. Servez avec un riz créole.
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