DESSERTS

14.02.2012

Verrines roses à la mousse vanillée

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de fraises
• 20 biscuits roses de Reims
• 2 blancs d’œufs
• 12 petits suisses
• 20 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 jus de citron

Etapes de préparation

1 Rincez, épongez et équeutez les fraises. Gardez-en 6 entières et émincez le reste. Arrosez de jus de citron et réservez. Mixez les biscuits.
2 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre en continuant de fouetter. Mélangez les petits–suisses avec le sucre vanillé et incorporez délicatement les blancs en neige.
3 Dans des verrines, alternez une couche de biscuits en poudre, une couche de mousse vanillée et terminez par les fraises émincées. Servez décoré de fraises entières. Réservez au moins 2 h au frais avant de servir.