DESSERTS

1 Tamisez la farine, versez-la dans un saladier avec la noix de coco. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs entiers, le sucre en poudre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel. Mélangez doucement, en versant peu à peu le lait froid, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Couvrez d’un film étirable et réservez au frais au moins 30 min.
2 Pelez les bananes, découpez-les en tranches épaisses en biais. Plongez-les dans la pâte à frire pour bien les enrober (si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide). Faites frire les beignets dans l’huile chaude 3 à 4 min.
3 Dès que les beignets sont bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une grille à pâtisserie, puis épongez-les sur du papier absorbant.
4 Servez saupoudré d’un peu de noix de coco ou de sucre glace.