DESSERTS

27.03.2012

Riz au lait de riz

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz gluant (épiceries asiatiques)
• 50 cl de lait de riz thaï (épiceries bio)
• 1 dosette de pistils de safran
• 3 oranges non traitées
• 100 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs

Etapes de préparation

1 Faites tremper le riz gluant au moins 2 h dans l’eau tiède, rincez-le, égouttez-le. Tapissez un panier vapeur de papier absorbant, déposez-y le
riz, faites cuire 30 min.
2 Zestez et pelez les oranges à vif. Faites chauffer doucement le jus et la pulpe pour réduire de moitié.
3 Faites chauffer le lait de riz dans une casserole sans le faire bouillir. Fouettez le sucre et les jaunes d’œufs, versez le lait sur ce mélange, remuez, remettez sur le feu, faites cuire jusqu’à épaississement, ajoutez le riz gluant.
Mélangez pour enrober tous les grains, ajoutez les pistils de safran et les zestes d’orange.
4 Versez au fond de 4 verres un peu de pulpe d’orange, couvrez de riz au lait de riz. Servez tiède ou froid.