• 300 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 20 cl de crème liquide
• 500 g de fraises
• 2 oranges
• 4-5 écorces d’orange confites
• 1 pain brioché
• 1 brin de lavande séchée
1 Faites macérer 1 h la lavande effeuillée dans la crème liquide.
2 Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Laissez-le fondre doucement puis, lissez-le à la spatule. Ajoutez la crème filtrée et 5 cuil. à soupe d’eau tiède. Mélangez et laissez réduire 5 min sur feu moyen.
4 Servez le chocolat chaud dans une coupe, accompagné de cubes de pain brioché, de fraises coupées en morceaux, d’écorces et de quartiers d’oranges.
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