• 40 cl de lait de coco
• 200 g de sucre en poudre
• 150 g de billes de tapioca blanches
• 1 sachet de noix de coco râpée
1 Chauffez doucement le lait de coco avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous. Ajoutez le tapioca, faites cuire en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte compacte (environ 20 min, le petit noyau des billes doit s’écraser facilement entre les doigts), laissez refroidir.
2 Prélevez une boule de tapioca à l’aide d’une cuillère à café, roulez-la dans la noix de coco râpée, puis déposez-la dans une caissette en papier. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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