• 3 pommes golden
• 2 œufs + 2 jaunes
• 40 g d'amandes effilées
• 40 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 30 cl de lait entier
• 20 g de beurre
• chantilly en bombe.
1 Dans une jatte, fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amandes, et délayez au fouet avec le lait.
2 Pelez les pommes, retirez-en les pépins et coupez-les en lamelles. Placez-les dans des plats beurrés. Nappez-les de pâte et parsemez d'amandes effilées. Laissez cuire 20 min à four chauffé th. 6-7 (200 °C). Servez tiède en déposant au centre de chaque clafoutis une belle rosace de chantilly.
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