DESSERTS

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches fines. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
2 Beurrez un moule à charlotte. Mélangez la cannelle avec 125 g de sucre et répartissez 2 cuil. à soupe de ce mélange dans le moule. Disposez une rangée de pommes en rosace, ajoutez 1 cuil. et des parcelles de beurre. Continuez à remplir le moule en répétant l’opération. Tassez les pommes et recouvrez de lamelles de zeste de citron. Enfournez 1 h dans le bas du four.
3 Versez le sucre restant dans une poêle avec 5 cl d’eau. Faites cuire pour obtenir un caramel sans remuer. Ajoutez les noisettes et laissez caraméliser. Versez la préparation sur du papier sulfurisé et étalez-la.
4 Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et servez décoré de noisettes au caramel.