DESSERTS

28.11.2012

Tarte au chocolat et marrons

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rouleau de pâte sablée
• 125 g de chocolat noir pâtissier
• 250 g de crème de marrons
• 120 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œufs
• 60 cl de crème fraîche liquide
• 6 marrons glacés + 100 g de brisures

Etapes de préparation

1 Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Faites bouillir 40 cl de crème puis, mélangez-la avec les jaunes. Versez dans une casserole et faites épaissir le mélange sur feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Ajoutez le chocolat en morceaux en remuant pour lisser. Laissez tiédir.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Tapissez un moule avec la pâte sablée et son papier de cuisson. Garnissez de haricots secs et enfournez 20 min. Laissez refroidir après avoir retiré le papier et les haricots.
3 Versez le chocolat sur la tarte. Répartissez les brisures de marrons et réservez au frais 2 h.
4 Montez la crème restante en chantilly et incorporez la crème de marrons. Décorez la tarte avec cette préparation et les marrons glacés avant de servir frais.