DESSERTS

20.12.2012

Truffes aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de chocolat noir amer
• 50 g de poudre d'amandes + 30 g
• 80 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 cuil. à soupe de sirop d'orgeat
• 1 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à café de café soluble
• 2 cl de rhum

Etapes de préparation

1 Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.
2 Délayez le café soluble dans le lait tiédi et le rhum. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, le sirop d'orgeat et la poudre d'amandes. Versez peu à peu le chocolat fondu, ajoutez le café, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Réservez au frais.
3 Dans la préparation bien ferme, prélevez de petites portions avec une cuillère et roulez-les dans le creux de la main de façon à former des boulettes de taille régulière.
4 Saupoudrez les truffes avec de la poudre d'amandes. Réservez au frais 1 h. Servez dans des petites caissettes en papier.