• 200 g de chocolat noir
• 5 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
1 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule. Laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat, en mélangeant bien.
2 Battez les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel en neige ferme puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter. Incorporez délicatement le mélange au chocolat.
3 Réservez au moins 3 h au frais avant de servir.
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