DESSERTS

04.08.2013

Pêches garnies aux framboises

PÃªches garnies aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses pêches blanches
• 250 g de framboises
• 1 citron
• 1 branche de verveine fraîche
• 100 g de sucre en poudre
• 4 cuil. à soupe de sirop de fraises des bois (Monin)

Etapes de préparation

1 Sans les peler, découpez un chapeau sur chaque pêche et, délicatement, à l'aide d'une petite cuillère, retirez les noyaux. Plongez les pêches 2 min dans une casserole d'eau bouillante puis, rafraîchissez-les pour les peler facilement.
2 Dans une casserole, préparez un sirop avec 50 cl d'eau, le jus du citron, le sucre et la verveine. Déposez les pêches et leurs chapeaux, laissez pocher 10 min.
3 Retirez les fruits avec une écumoire et déposez-les dans des verrines. Retirez la verveine, faites bouillir le sirop pour qu'il réduise de moitié. Ajoutez les framboises, le sirop de fraises des bois.
4 A la fourchette, écrasez les framboises et les chapeaux des pêches. Nappez les pêches avec cette préparation et dégustez bien frais.