ENTREE

20.11.2011

Poivrons grillés

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poivrons (1 vert, 1 jaune et 2 rouges)
• 1 oignon
• 4 cuil. à soupe de pignons de pin
• 200 g de riz
• 50 g de riz sauvage
• 40 cl de bouillon de volaille
• 150 g de lardons fumés
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir 3 min dans 1 cuil. d’huile d’olive. Ajoutez les 2 riz. Mélangez et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète du bouillon, environ 20 min.
2 Faites dorer les lardons 5 min dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile. Réservez. Remplacez par les pignons de pin sans ajouter de matière grasse et laissez-les légèrement dorer sur feu doux. Réservez-les.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Fendez chaque poivron en deux, ôtez les graines et les parties blanches. Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
4 Garnissez les poivrons avec le mélange de riz, ajoutez les pignons et les lardons. Enfournez 30 min dans un plat huilé. Servez chaud ou tiède.