ENTREE

1 Pelez et émincez l’oignon. Rincez les lentilles. Rincez et ciselez le persil.
2 Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une casserole et mettez l’oignon à revenir. Ajoutez les lentilles, le thym et couvrez d’eau à hauteur. Portez doucement à ébullition, couvrez et faites cuire 20 min sur feu doux.
3 Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive. Egouttez-les sur du papier absorbant et recoupez-les en petits dés.
4 Egouttez les lentilles et mélangez-les aux lardons. Rectifiez l’assaisonnement. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile restante.
5 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez les poivrons, taillez un chapeau, éliminez les graines et les membranes blanches. Garnissez-les de la préparation aux lentilles et enfournez 10 min.
6 Servez chaud accompagné de la vinaigrette.