ENTREE

21.11.2012

Petits soufflés au pastis

Petits soufflÃ©s au pastis

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs + 2 blancs
• 25 g de beurre
• 65 cl de lait
• 160 g de sucre
• 60 g de farine fluide
• 2 cuil. à soupe de pastis

Etapes de préparation

1 Faites chauffer le lait. Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine puis le lait chaud en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en remuant environ 2 min après l’ébullition. Ajoutez le pastis.
2 Fouettez les blancs en neige. Versez le reste du sucre et continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez six ramequins, remplissez-les de préparation jusqu’à mi-hauteur. Enfournez 10-12 min en surveillant la cuisson mais sans ouvrir la porte du four. Servez dès la sortie du four.