ENTREE

25.11.2012

Rouleaux de crevettes et d’avocats

Rouleaux de crevettes et dâ€™avocats

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de grosses crevettes roses cuites et décortiquées
• 2 avocats
• 250 g de fromage blanc à 20 % de MG
• 1 citron vert
• 1 concombre
• 8 belles feuilles de laitue
• 1 gousse d’ail
• 8 brins de menthe
• 1 bouquet de coriandre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Mélangez le fromage blanc, la gousse d’ail pelée et pressée, la coriandre et la moitié de la menthe ciselées. Salez, poivrez et réservez cette sauce au frais.
2 Coupez les crevettes en deux. Dénoyautez et écrasez la chair des avocats à la fourchette en ajoutant le jus du citron vert, salez, poivrez. Epépinez et coupez le concombre en lamelles. Rincez et essorez les feuilles de salade.
3 Sur chaque feuille de laitue, répartissez la purée d’avocats, les crevettes, les lamelles de concombre et les feuilles de menthe restantes. Roulez les feuilles de salade et servez-les accompagnées de sauce.