ENTREE

17.03.2013

Champignons farcis à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 gros champignons de Paris
• 2 échalotes
• 50 g de jambon de Parme
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de pain de mie rassis
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 25 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Séparez les pieds des chapeaux des champignons. Pressez le 1/2 citron sur les chapeaux. Hachez les pieds et faites-les revenir 6 min à la poêle avec le beurre et les échalotes finement hachées. Salez et poivrez.
2 Mixez le pain en chapelure. Incorporez-la au hachis de champignons avec le persil, l'ail haché, le parmesan et le jambon découpé en lanières.
3 Farcissez les chapeaux et rangez-les dans un plat huilé. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire 15 min dans le four préchauffé à th. 6 (180 °C).