• 2 filets de lieu jaune de 300 g chacun
• 1 branche de céleri bien ferme
• moutarde de Meaux
• 1 petite verrine d'œufs de lump
1 Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en bâtonnets.
2 Etalez les filets de lieu, garnissez-les d'une très fine couche de moutarde de Meaux, puis d'une fine couche d'œufs de lump, ajoutez un bâtonnet de céleri.
3 Roulez le filet sur lui-même autour du céleri en serrant bien. Faites cuire 5 min à la vapeur. Servez aussitôt avec des pommes de terre vapeur au cerfeuil.
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