ENTREE

03.11.2013

Samossa aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 feuilles de filo
• 3 pommes de terre
• 3 œufs
• 1/2 bouquet d’herbes mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil)
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 15 g de beurre
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Incorporez les herbes finement ciselées et la crème fraîche. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites cuire les œufs battus dans une poêle antiadhésive en mélangeant sans cesse. Assaisonnez de curcuma.
3 Mélangez la purée et les œufs brouillés.
4 Préchauffez le four th.7 (210 °C). Pliez chaque feuille de filo de façon à obtenir une bande rectangulaire. Déposez des portions de préparation tiédie au coin droit de la bande. Pliez le coin en enfermant la farce, puis rabattez plusieurs fois le triangle obtenu sur lui-même. Badigeonnez de beurre fondu
et enfournez 12 min. Servez tiède.