• 2 magrets
• 1 botte de navets nouveaux
• 10 cl de porto rouge
• 10 cl de vin rouge
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• sel, poivre
1 Nettoyez les navets, coupez les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 g de beurre et le sucre. Versez 1 verre d’eau et faites cuire à feu doux 20 min environ.
2 Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Faites-les cuire 7 min. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min. Réservez au chaud.
3 Versez le vin et le porto dans la poêle, faites bouillir et réduire. Salez et ajoutez le beurre restant en fouettant.
4 Tranchez les magrets, disposez-les sur les assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terre sautées. Servez sans attendre.
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