PLAT PRINCIPAL

29.07.2012

Brochettes de lotte

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de lotte
• 1 citron vert
• 1 orange bio
• 1 cuil. à café de poivre concassé
• 75 g de beurre demi-sel
• 2 cuil. à soupe de crème liquide
• 1 dosette de safran
• fleur de sel

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez les agrumes et râpez les zestes. Mélangez-les avec le poivre et 2 pincées de fleur de sel.
2 Coupez la lotte en cubes. Arrosez-les de jus de citron et d’orange, parsemez de zestes et de poivre. Enfilez-les sur des brochettes et déposez-les dans un plat beurré. Enfournez 15 min.
3 Faites chauffer la crème et incorporez le beurre en fouettant. Parfumez de safran, de jus de citron et d’orange.
4 Servez les brochettes avec la sauce et accompagnées de riz.