PLAT PRINCIPAL

600 g d'escalopes de veau épaisses
300 g de riz
2 poivrons
1 oignon
Du chorizo doux
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 dosette de safran
Sel et poivre

Laver, épépiner et émincer les poivrons. Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, les faire revenir avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les escalopes en gros morceaux et trancher le chorizo en lamelles épaisses, puis en deux. Les ajouter au mélange poivrons/oignons. Faire revenir 5 minutes en remuant, puis retirer le tout à l'aide d'une écumoire et réserver.

A leur place, verser le riz, le safran et 50 cl d'eau. Ne pas mettre trop d'eau : il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson. Couvrir, laisser le riz gonfler environ 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.

Lorsqu'il est cuit, ajouter le mélange avec la viande.
Saler et poivrer. Faire cuire encore 10 minutes