PLAT PRINCIPAL

05.01.2013

Tajine de poulet aux pruneaux et amandes

Tajine de poulet

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet de 1,2 kg environ
• 150 g d'amandes mondées
• 200 g de pruneaux
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de safran
• 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 30 cl de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Découpez la volaille en 8 portions. Epluchez l'ail et les oignons et émincez-les.
2 Mettez l'huile à chauffer. Dès qu'elle est chaude, faites colorer les morceaux de poulet puis ajoutez l'ail et les oignons émincés. Assaisonnez de sel, poivre et laissez suer 5 min. Saupoudrez dessus le safran, la cannelle et le gingembre.
3 Versez le bouillon et laissez cuire doucement et à couvert 35 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux et le miel à la préparation. Faites colorer les amandes à la poêle dans de l'huile très chaude puis égouttez-les et salez-les.
4 Quand le poulet est cuit, dressez-le dans un plat en terre. Versez la sauce de cuisson dessus. Répartissez les amandes et les graines de sésame et servez très chaud.