• 600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes
• 8 pruneaux dénoyautés
• 10 abricots
• 3 brins de thym
• 1 branche de romarin
• 2 cuil. à soupe de caramel liquide (type Vahiné)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel
1 Rincez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
2 Dans un plat creux, mélangez le caramel liquide, l'huile, le thym effeuillé et le piment. Tournez les morceaux d'épaule d'agneau et les fruits dans cette préparation. Réservez 15 min à température ambiante.
3 Enfilez les morceaux de viande et les fruits sur des brochettes et faites-les cuire 10 min environ au barbecue avec la branche de romarin. Servez bien chaud.
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