1 Coupez le melon en deux, retirez les pépins et l’écorce et coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans un saladier avec l’origan et arrosez de jus de citron vert. Poivrez et mélangez.
2 Tapissez 4 petits moules de film alimentaire et remplissez-les de la préparation au melon, en tassant bien et en rabattant le film alimentaire. Réservez au frais.
3 Dégraissez le magret et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches très fines.
4 Servez le magret frais avec le melon démoulé, décoré de brins de thym.