1 Faites cuire les lasagnes selon les indications du paquet et égouttez-les.
2 Rincez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en bandes fines (avec une mandoline). Plongez-les 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
3 Mélangez la crème avec l’aneth ciselé, du jus de citron, l’huile, salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon en deux.
4 Disposez sur les assiettes, 1 feuille de lasagne, recouvrez de sauce à la crème, disposez du saumon, des courgettes et de la sauce. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5 Servez frais parsemé d’aneth ciselé.

1 Pelez 1 gousse d’ail et l’échalote, hachez-les finement. Pressez les citrons. Mixez la chair de l’avocat en purée et incorporez l’ail et l’échalote hachés, le jus des citrons, le piment, le Tabasco et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais.
2 Pelez l’ail restant, éliminez le germe. Hachez-le finement avec les herbes. Egouttez la chair de crabe. Dans un saladier, mélangez-la avec le hachis d’ail et d’herbes et le blanc de l’œuf. Salez, poivrez.
3 Dans une tasse, délayez le jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe d’eau. Badigeonnez-en les feuilles de brick coupées en deux. Déposez 1 cuillerée de farce, rabattez les bords et roulez-les pour former des cigares. Faites-les frire dans l’huile de colza chaude. Egouttez-les et servez avec la sauce piquante.

1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Délayez la Maïzena avec le lait froid. Battez les œufs en omelette, ajoutez 10 cl de crème, le lait, le comté râpé et 1 bouquet de persil ciselée. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
2 Montez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente en remuant vivement, répartissez-la dans 4 petits moules beurrés et enfournez 20 min.
3 Entre-temps, faites bouillir et réduire 10 cl de crème 5 min à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez le reste de persil ciselé.
4 Démoulez les flans, recouvrez-les de crème au persil et servez.

1 Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Rincez et ciselez la ciboulette.
2 Travaillez le fromage à la fourchette en incorporant la ciboulette, l’huile en filet, du sel et du poivre.
3 Tartinez les tranches de mortadelle de préparation au fromage en parsemant des rondelles de radis. Superposez les tranches pour former un gâteau. Enveloppez-le de film étirable et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir découpé en tranches.

1 Pelez les échalotes, l’ail et le gingembre. Emincez-les finement, faites-les revenir à l’huile d’olives 5 min dans une poêle. Ajoutez la citronnelle et mélangez.
2 Ajoutez la viande hachée. Faites cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement, salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée. Réservez au chaud.
3 Faites chauffer la purée de carotte comme indiqué sur le paquet. Ajoutez le beurre et le cumin, salez, poivrez et remuez bien. Réservez au chaud.
4 Montez dans les assiettes à l’aide d’un cercle individuel, en alternant, une couche de purée de carottes, une couche de hachis et une nouvelle couche de carottes. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.